Best magento themes 2013 designed by magentothemes.tv, 9 vietnam visa, vietnam visa world vietnam visa tours, vietnam visa home, vietnam visa box, vietnam visa trip, magento themes free, magento themes go, bug themes, magento templates, magento templates, magento themes, magento templates, bao ve, bao ve, dich vu bao ve, thoi trang, thoi trang, gia vang, web design blog tin tuc 24h, suc khoe, tin tuc moi, tin moi, tin moi, 2 phu nu, giai tri thoi trang, thiet ke website, lam dep, suc khoe, du lich tin cong nghe, magento themes, prestashop themes, themetalent.com,

Muoi tom | dac san muoi tom | muoi tom tay ninh | muối tôm |


Giỏ Hàng Của Bạn

Giỏ của bạn chưa có hàng.

Trang Chủ Ẩm Thực Việt Ẩm thực Việt : Gỏi khô cá mèo

Ẩm thực Việt : Gỏi khô cá mèo

Email In PDF.

Gắp một miếng khô cá lưỡi mèo cùng miếng xoài sống và dưa leo cho vào miệng nhai chậm rãi. Và miếng cơm nóng vào nữa, cả nhà ai nấy đều trầm trồ, thích thú vì món ăn do má chế biến rất ngon miệng!...

Cá lưỡi mèo sống ở nước mặn, thường xuất hiện vào mùa mưa (khoảng tháng 5 – 8 âm lịch) ở các vùng biển như: Sóc Trăng, Cà Mau và Kiên Giang. Cá nhiều thịt, thơm ngon nên được các bà nội trợ nơi đây ưa thích để chế biến nhiều món, nhưng ấn tượng nhất trong tôi vẫn là: cá lưỡi mèo muối chiên sả ớt. và gỏi khô cá lưỡi mèo.

 

Để chế biến món cá lưỡi mèo chiên muối ớt, cá tươi mua về đánh vẩy, cắt đuôi, vây, mổ bỏ nội tạng để ráo.

Bằm nhuyễn sả cùng tỏi, ớt để sẵn ra chén, rồi ướp gia vị (muối + bột ngọt + sả) vào cá vừa khẩu vị, chờ ngấm khoảng 15 phút. Sau đó, bắc chảo lên bếp phi tỏi thơm, thả cá vào chiên với ngọn lửa liu riu. Trở cá cho đến khi 2 mặt chín vàng đều là xong. Món này má tôi thường cho cả nhà thường thức cùng với canh khoai ngọt rất “bắt cơm”…

Vào vụ, cá rẻ, má tôi thường mua cá lưỡi mèo về làm khô để dành sẵn trong nhà. Cách làm rất đơn giản. Chỉ cần làm sạch cá (đánh vẩy, bỏ vây, bỏ ruột...), khỏi cần xẻ thịt cá ra, vì thân cá dẹp phơi mau khô. Ướp gia vị (muối + đường + bột ngọt + tiêu + một ít nước mắm) vừa khẩu vị cho có mùi thơm, để ngấm khoảng 30 phút. Tiếp đến, má cho cá vào rổ phơi chừng 2 nắng là xong. Cuối cùng, má xếp khô vào keo để ăn dần.

Khô cá lưỡi mèo.
Khô cá lưỡi mèo.

Những ngày hè khó kiếm thức ăn, má chỉ cần bắc nồi cơm lên bếp, nướng khô cá lưỡi mèo chín vàng xé ra dĩa. Thêm vài trái xoài sống và dưa leo gọt vỏ bằm sợi, cùng một ít rau răm rửa sạch xắt nhuyễn để ra dĩa. Sau cùng, má trộn đều tất cả vào khô.

Thêm một chén nước mắm chanh, tỏi ớt nữa, thế là món ăn dân dã đạm bạc đã được dọn lên. Gắp một miếng khô cá lưỡi mèo cùng miếng xoài sống và dưa leo cho vào miệng nhai chậm rãi. Và miếng cơm nóng vào nữa, cả nhà ai nấy đều trầm trồ, thích thú vì món ăn do má chế biến rất ngon miệng!...

Khô cá lưỡi mèo trộn xoài.
Khô cá lưỡi mèo trộn xoài.

Dù đã xa quê lên thành phố đã lâu. Mỗi khi ra chợ bắt gặp người bán cá lưỡi mèo, tôi bồi hồi nhớ về những món ăn nơi quê nhà do má chế biến, và yêu mến quê hương miền Tây da diết!...

Nguồn : vnexpress




Tin liên quan:
Tin mới hơn:
Tin cũ hơn:

Add comment


Security code
Refresh

Tin Bài Nổi Bật